Raclette

Na omáčku rozpulte papriku, očistěte a omyjte. Oloupejte okurku, rozkrojte ji podélně na polovinu a vydlabejte semínka lžící. Papriku a okurku nakrájejte na malé kostičky. Smíchejte crème fraîche a smetanu do salátu, dochuťte citronovou šťávou, hořčicí, solí a pepřem. Vmíchejte papriku, okurku, pstruží kaviár a tymián. Omyjte sladké brambory, uvařte je ve slupce, oloupejte a nechte vychladnout, pak je nakrájejte na asi 2.5 cm silná kolečka. Osušte filety hovězího (či telecího) a jehněčího. Omyjte filety z vlkouše, osušte, pokapejte citronem a ochuťte solí Fleur de Sel a růžovým pepřem. I filety hovězího (či telecího) a jehněčího ochuťte solí Fleur de Sel a pepřem. Očistěte,umyjte a nakrájejte houby na plátky. Očistěte fíky, rozpulte či rozčtvrťte. Rozpulte papáju, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na větší kousky. Rozpulte či rozčtvrťte plátky sýry. Orestujte filety hovězího (či telecího), jehněčího i ty z vlkouše, včetně hub na raclette grilu, dejte je dohromady s bramborami, fíky, papájou a rozdělte je do raclette pánviček a poklaďte navrch sýr Leerdammer Caractère. Ogrilujte a vyklopte. Podávejte s omáčkou.